Avec sa croûte délicieusement dorée et croustillante, sa mie nacrée, moelleuse et fondante, la Banette et le fruit d'une méthode originale de fermentation primeur.
Le secret du plaisir ? Sa mâche plaisante, ses parfums fruités et sa douce saveur de beurre-noisette !
Secrets de fabrication
Contrairement aux baguettes classiques qui nécessitent deux fermentations, la Banette bénéficie d'une troisième fermentation, une étape capitale au cours de laquelle se développent un maximum d'arômes qui seront conservés par un façonnage à la main, ralenti et raccourci.
Ingrédients
Farine de blé, eau, levure, sel, malt de blé, gluten de blé.
